Eggnog или Что это за гогель-могель такой был на пирушках будущих декабристов?

(взял с http://www.freizeit.ru/posts/detail/drink-eggnogg/)

11 марта 2011, 14:07  Опубликовал sebastian kokosalaki в Taste

"Сегодня расскажу вам историю гогель-могеля, которая сохранилась в летописях Лицея. Шалость приняла серьезный характер и могла иметь пагубное влияние и на Пушкина и на меня, как вы сами увидите.

Мы, то есть я, Малиновский и Пушкин, затеяли выпить гогель-могелю. Я достал бутылку рому, добыли яиц, натолкли сахару, и началась работа у кипящего самовара. Разумеется, кроме нас были и другие участники в этой вечерней пирушке, но они остались за кулисами по делу, а в сущности один из них, а именно Тырков, в котором чересчур подействовал ром, был причиной, по которой дежурный гувернер заметил какое-то необыкновенное оживление, шумливость, беготню. Сказал инспектору. Тот, после ужина, всмотрелся в молодую свою команду и увидел что-то взвинченное. Тут же начались опросы, розыски. Мы трое явились и объявили, что это наше дело и что мы одни виноваты." 

Иван Пущин, "Записки о Пушкине", август 1858 

Что это за гогель-могель такой был на пирушках будущих декабристов? Этимология этого слова относит нас то ли в польский, то ли в немецкий, то ли в английский язык. Но, я не лингвист и меня больше волнует непосредственно напиток и его история. Речь пойдет не о гогеле-могеле (или гоголе-моголе?), хочется рассказать о напитке eggnog, потому что именно он является прородителем русского гогель-могеля. 

В средневековой Англии, примерно с 16го века был популярен напиток posset, который готовился на основе горячего молока с вином или элем, куда часто добавлялись сырые яйца и специи. Его же использовали и как средство от простудных заболеваний. В среднеанглийском языке, на котором говорила в то время разговаривали британцы, было слово "nogging", обозначавшее маленькую деревянную кружку – в тавернах в таких подавали алкогольные наптки. Есть мнение, что эггног начался с хереса с молоком, который англичане называли "dry sack posset". Кто-то добавил туда яйцо и из "egg drink in a noggin" получился "eggnog". С другой стороны, в начале 18 столетия в ежедневный рацион моряков британского флота входил ром, но из-за проблем с дисциплиной его было приказано разбавлять водой, холодной или горячей. Это распоряжение отдал вице-адмирал Эдвард Вернон, которого моряки которого моряки прозвали Олд Грог (Old Grog). 

Ром был гораздо дешевле и доступнее "заокеанских" алкогольных напитков, так как бурбон еще не успел появиться на свет, о местном виноделии речи тоже пока не шло. Так и появился "egg and grog", превратившийся в "egg'n'grog" и потом и в простой "eggnog". Важно отметить, что в Мексике есть похожий напиток на основе рома, называемый rompope, который, возможно, оказал влияние на колониальный эггног. Сейчас в США и Канаде эггног у многих ассоциируется с такими семейными праздниками как День Благодарения и Рождество, его готовят в больших чашах на вечеринки и подают охлажденным.  

В барах по всему миру эггноги подают круглый год, а не только в праздники. Существует множество различных вариантов, в том числе и безалкогольных, главное – сырые яйца и молоко. Из алкоголя принято использовать бренди, виски, ром, херес, иногда водку. Из специй самый распространенный вариант – мускатный орех, но так же используют корицу, ваниль, шоколад, реже гвоздику. Есть как горячие, так и холодные варианты подачи. Первый президент США Джордж Вашингтон был поклонником эггнога и готовил его с ржаным виски, ромом и хересом. Поговаривают, напиток получался очень крепким и попробовать его решался только поистине храбрый и решительный человек.

Ну а теперь самое главное: как же приготовить эггног? Как я уже сказал, вариантов масса, поэтому я приведу рецепт своего любимого эггнога.  Итак, для одной порции нам понадобится: 

- 1 яйцо (обязательно свежее, лучше деревенское);

- по 30мл золотого или темного рома (Captain Morgan Spiced Gold подойдет отлично) и бренди (лучше коньяк, но и какой-нибудь армянский вполне подойдет). Алкоголя можно добавлять больше или меньше, в зависимости от предпочтений. Бренди даст отличные фруктовые ноты, ром даст пряность и насыщенность вкуса; 

- мед (по вкусу); 

- молоко (опять же по вкусу, оптимально на мой вкус - 150 мл);

- молотая корица и мускатный орех. 

Взбить яйцо вместе с алкоголем и медом при помощи миксера или венчика, добавить корицу, влить горячее молоко и перелить в кружку. Посыпать мускатным орехом и подавать. Можно положить прямо в кружку ванильную палочку, но их, к сожалению, найти в Москве не так-то просто. На гарнир отлично подойдут сухофрукты, орехи, печенье(только не очень сладкое), пресные вафли, тосты с маслом. Отменный горячий коктейль, порция такого и поправит больное горло, и согреет холодным вечером, и создаст ощущение сытости. Неплохая замена приевшимся глинтвейнам и грогам.

Правильно пейте правильные напитки